Рецепти за салата при гастрит

Пациентите със заболявания на стомашно-чревния тракт повече от други се нуждаят от правилно и здравословно хранене. Каши, варени и печени зеленчуци, плодовете са скучни и скучни, особено ако ги включвате в диетата си всеки ден. Много хора обаче забравят, че салатите при гастрит могат да се приготвят не само здравословни, но и вкусни. Те ще помогнат на истинските гастрономи да решат проблема с диетичното меню..

Гастроентеролозите казват, че е практически невъзможно да се излекува болестта без правилно подбрана диета. Разбира се, в ежедневието можете да правите обикновени ястия, но какво да кажете за това да сте на празничната трапеза, ако в семейството има членове на домакинството с гастрит? Подбрахме интересни рецепти за салата за ежедневната трапеза и за всеки повод.

Създаване на меню

Класическото майонезно палто с херинга, Оливие, Мимоза и други любими храни са включени в списъка на забранените храни за стомашно-чревна патология. Причината за това са агресивните съставки, които съставляват салатите. Гастроентеролозите са съставили ТОП списък на съставките, които не трябва да се появяват на масата, ако сте диагностицирани с гастрит:

  • кисели зеленчуци, чушки, репички;
  • гъби, пресни и консервирани;
  • пушени меса, по-специално цаца;
  • лук, чесън, хрян;
  • добавки: кетчуп, майонеза, марината, подправки;
  • зелен грах, ориз, ако пациентът има признаци на нарушения на изпражненията.

Лекарите не забраняват яденето на салати с язва на стомаха и панкреатит само в състояние на ремисия. Ако болестта се е влошила, чувствате болка и дискомфорт, тогава е по-добре да откажете такова ястие. Ограничете се до настъргана храна, зърнени храни, желе.

Ако сте успели да постигнете стабилна ремисия и да облекчите състоянието си, гастроентеролозите препоръчват да приготвяте салати от зеленчуци, плодове, пиле. Като дресинг използвайте натурално кисело мляко без захар.

Комплект хранителни стоки

Готвенето на салати за гастрит по състав не се различава много от другите ястия при стомашно-чревни заболявания.

Единственото нещо, не забравяйте за ограниченията по време на обостряне на пептична язва и дискомфорт.

Зеленчуци

Лекарите забраняват яденето на пресни зеленчуци от кореноплодни. Факт е, че те съдържат агресивни компоненти, които дразнят вече болен орган. Затова повечето рецепти предвиждат, че билковите продукти трябва да се варят или да се приготвят на пара.

Използвайте следните зеленчуци в салатата си:

  • картофи;
  • морков;
  • ряпа;
  • тиквички;
  • тиква;
  • броколи;
  • карфиол.

Цвеклото ще има благоприятен ефект върху увредения орган, който може да бъде настърган или нарязан на слоеве и може да се приготви салата от цвекло. Не забравяйте, че кореноплодният зеленчук трябва да се вари..

Основна съставка

Пиле или риба? При язви и двете са разрешени, но в ограничена степен. Избягвайте рецепти, при които технологията за готвене започва с думите: запържете свинско месо в голямо количество олио на силен огън. Тази опция определено не е за пациенти със стомаха..

Варени или приготвени на пара съставки в салати за гастрит ще бъдат полезни:

  • телешко;
  • говеждо месо;
  • заешко месо;
  • кокошка;
  • пъдпъдъци;
  • пуйка.

Ако планирате да изненадате гостите си с рибена салата, изберете видове, които не са тежки за стомаха. Хек, минтай, риба тон, камбала и треска са страхотни.

Какво да зареждате

За зеленчукови и месни салати идеалният дресинг не е майонеза и кетчуп, а заквасена сметана с нисък процент мазнини. Фермерски или домашен продукт няма да работи, защото е твърде калоричен, което е противопоказано за болен стомах.

Плодовите салати, които се приготвят от ябълка и круша, ягода и кайсия, слива, могат да се подправят с кисело мляко с малко мед.

В случай на язва на дванадесетопръстника гастроентеролозите не забраняват пълненето на ястието със зехтин и растителни масла, както и тяхната смес.

Какво друго да добавя

Простите зеленчукови и плодови салати работят добре за ежедневното ви меню. Ако планирате тържество и във вашето семейство има пациенти с гастроентеролог, тогава обикновените ястия, приготвени от няколко съставки, вече не са помощници..

Пациентите с гастрит могат да ядат салати с добавка на следните съставки:

  • морски дарове - миди, скариди и калмари;
  • варени яйца;
  • извара с минимален процент масленост;
  • протеинови омлети.

Не забравяйте, че всички храни трябва да бъдат варени, приготвени на пара или печени..

Препоръки на лекарите

Гастроентеролозите насърчават пациентите да разнообразят своята скучна диета. Не забравяйте обаче, че всички продукти, които искате да добавите към салата или друго ястие, трябва да бъдат с високо качество и свежи..

Ако страдате от ниска киселинност, тогава краставиците, доматите, всички видове зеле и чушки могат да разнообразят салатата. За гастрит с висока киселинност са забранени пресни билкови съставки, тъй като те причиняват дразнене и дискомфорт на болния орган.

Страдате ли от гастрит и поради това се отказвате от любимите си съставки? Съветът на лекаря ще ви помогне да се насладите на обичайните си ястия без да навредите на здравето си.

  • Изберете нискомаслени и несолени сирена. Порция от продукта е 30 г. Не го консумирайте повече от веднъж седмично, за да не влошите гастрита..
  • Противно на популярното мнение на лекарите, можете да ядете чесън при стомашно-чревни заболявания, но не по-често от 2 пъти седмично.
  • За да се премахне горчивината на лука, е необходимо да се запари във вряща вода за 10 минути и след това да се изплакне под студена вода. Можете също да го покриете със захар..
  • Допустимо е да се използва накиснат джинджифил като подправка..

Е, какво е Оливие без грах - дори ако страдате от гастрит, тогава бобовите растения са разрешени за консумация, но в малки количества.

Касичка с рецепти

Преди да започнете да приготвяте салатата, уверете се, че всяка избрана от вас съставка се понася от стомаха..

Ако се съмнявате, потърсете помощ от диетолог или гастроентеролог.

Оливи

Ако сте диагностицирани с атрофичен гастрит, не бързайте да се разстройвате и да се отказвате от лакомства. Това означава, че можете да поставите любимата си салата на новогодишната трапеза, като я смените леко..

  • 2 средни картофа;
  • голямо яйце;
  • 150 г варено пиле;
  • един морков и прясна краставица;
  • ½ консерви с грах;
  • 4 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана.
  1. Сварете морковите и картофите, нарежете ги на кубчета.
  2. Гответе яйца по обичайната технология, нарязвайте на ситно.
  3. Обелете краставицата и ябълката, нарежете на ивици.
  4. Комбинирайте всички съставки в дълбока купа, добавете заквасена сметана, посолете малко.

Винегретът

Тази салата може да се опита само по време на ремисия на гастрит, за да се избегне дискомфорт и дразнене от страна на храносмилателния тракт.

  • 2 картофа;
  • дребно цвекло;
  • 1 морков;
  • консерва от грах от консерва;
  • 3 с.л. л. растително масло;
  • куп зелени.
  1. Сварете суровите зеленчуци до омекване, охладете, нарежете на малки кубчета.
  2. Нарежете на ситно копъра или магданоза.
  3. Поставете всички съставки в купа за салата, сол.

Диетично хранене, готово за консумация.

Морков + ябълка

Необичайна и интересна рецепта за пациенти с гастрит. Моля, имайте предвид, че съдържа стафиди, които са забранени в големи количества при патологии на храносмилателния тракт.

  • 1 морков;
  • ½ ябълка;
  • 50 г стафиди;
  • 2 с.л. л. растително масло.
  1. Запарете сушеното грозде във вряща вода, оставете да се отцеди.
  2. Обелете моркова и ябълката, настържете.
  3. Разбъркайте готовата храна, подправете с олио и сервирайте.

Здравословно цвекло

Приготвянето на салата от цвекло при гастрит ще има положителен ефект върху болен епигастриум. Рецептата успешно съчетава сушена слива и ярък зеленчук.

  • 1 цвекло;
  • шепа сини сливи;
  • 2 с.л. л. растително масло.
  1. Накиснете сушени плодове във вряща вода.
  2. Охладете го до стайна температура, нарежете на малки филийки.
  3. Сварете цвеклото до омекване, настържете.
  4. Смесете всички съставки, добавете дресинг.

Захарта може да се използва по време на ремисия.

С патладжан

Витаминна салата, която е допустимо да се яде при гастрит с висока и ниска киселинност.

  • 1 голям патладжан;
  • 2 пресни краставици и домати;
  • 2 с.л. л. зехтин.
  1. Обелете патладжана, нарежете на кръгчета, поставете върху лист за печене и поставете във фурната за 20 минути на 180 градуса.
  2. Нарежете останалите зеленчуци на кубчета, смесете с изпечената съставка.
  3. Посолете храната, подправете с олио.

Пролетна радост

Такава весела салата ще бъде украса на празничната трапеза за Международния ден на жената. Ако сте болни от гастрит, това не е причина да си отказвате малки гастрономически удоволствия.

  • 2 краставици;
  • 2 варени яйца;
  • куп зелени;
  • 2 с.л. л. сметана.
  1. Обелете краставицата, нарежете на малки кубчета или ленти.
  2. Накълцайте яйцата с нож.
  3. Смесете храни в купа за салата, подправете със заквасена сметана, посолете малко.

С риба

Съставката е изключително полезна при заболявания на епигастриума, тъй като съдържа протеин, ценен за органа..

За тази рецепта е подходяща всяка постна риба по ваш избор - хек или минтай например.

  • малко парче рибно филе;
  • 1 морков;
  • куп зелени.
  1. Изберете кости от месо, нарязани на малки парченца.
  2. Сварете морковите, охладете и настържете на средно ренде.
  3. Накълцайте зелените, посолете малко.
  4. Смесете всички съставки в дълбока чиния, подправете със заквасена сметана или масло.

Калмари

Вкусните и празнични ястия трябва да бъдат в диетата на пациент с гастрит поне за развеселение. Необичайна салата с добавка на калмари ще добави нотка креативност към ежедневното ви меню.

  • 2 трупа на калмари;
  • средни моркови;
  • 2 яйца;
  • ½ консерви със зелен грах;
  • 2 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана.
  1. Сварете морски дарове във вряща подсолена вода за 2-3 минути.
  2. Нарежете леко охладените трупове на ивици или малки филийки.
  3. Сварете яйцата и морковите по обичайния начин, обелете и настържете.
  4. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и подправете със заквасена сметана.

С пилешко

Още една лесна и бърза, но не по-малко удовлетворяваща салата.

  • 160 г пилешки гърди;
  • 2 картофа;
  • 2 големи яйца;
  • 1 средна краставица.
  1. Сварете картофи, пиле и яйца. Когато готвите, можете да добавите малко сол към водата.
  2. Нарежете всички съставки на малки кубчета.
  3. Смесете в купа за салата и подправете с естествено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

За сладко

Не е тайна, че при гастрит брашното и сладките са забранени - торти, сладкиши, сладкиши.

Все пак глезенето на себе си е приемливо, ако болестта ви е в ремисия..

С извара

Такава салата може не само да се сложи на празничната трапеза, но и да се приготви в делничен ден за вечеря..

  • 200 г извара без мазнини;
  • шепа стафиди и сини сливи;
  • 100 г кисело мляко за пиене без добавки.
  1. Запарете сушени плодове във вряща вода, подсушете и нарежете на малки парченца.
  2. Пасирайте извара в купа за салата, добавете плодове към нея.
  3. Подправете ястието с кисело мляко.

Плодови филийки

Второто неофициално име на такава салата е Flight of Fantasy. Добавете всякакви незабранени плодове към вашата рецепта по ваш избор. Традиционната технология на такава салата е представена по-долу..

  • Ябълка;
  • ½ пакет извара;
  • 1 ч.л. пчелен мед.
  1. Обелете и изцедете плодовете и ги настържете на средно ренде.
  2. Смесете всички съставки.

Салатата се приготвя лесно и няма да навреди на болен от гастрит.

И накрая

Готвенето на диетични салати е просто необходимо не само за тези, които се грижат за външния си вид, но и за тези, които страдат от стомашни заболявания. Гастроентеролозите съветват пациентите да се придържат към основните правила за приготвяне и сервиране на ястия:

  • Изберете само качествени продукти от надеждни магазини.
  • Повечето компоненти трябва да бъдат термично обработени.
  • Опитайте се да смилате компонентите възможно най-много, за да не навредите на епигастриума.
  • Не забравяйте, че солта е противопоказана при заболявания на стомашно-чревния тракт, затова я използвайте в минимално количество.
  • Не забравяйте да обелите всички плодове и зеленчуци, които сте избрали за хранене..
  • Подправете приготвената салата непосредствено преди сервиране, така че храната да не се окисли.
  • Не яжте прекалено гореща или студена храна..

Ако болестта ви е в стадия на обостряне, тогава салатите трябва да бъдат изключени изцяло, за да не влошат допълнително състоянието ви. При гастрит трябва да направите менюто по такъв начин, че в него да присъстват витамини и протеини.

Салатата, както всяко друго ястие, трябва да е подходяща за вашия тип заболяване. Ако заболяването е придружено от ниска киселинност, тогава трябва да се изберат пресни съставки, но ако индикаторът се увеличи, тогава това е причина за използване на варени или печени съставки. Не трябва да изключвате месото, защото то е източник на протеин, необходим за възстановяване. Правилно приготвените ястия ще помогнат за бързото спиране на симптомите на гастрит..

Какви салати може да се яде при гастрит?

Гастритът налага ограничения върху храната, по-специално салатите също са забранени заради вредните им дресинги - майонеза, растително масло и др. Независимо от това, тялото се нуждае от зеленчуци, така че не трябва да се отказвате от салати при гастрит, просто трябва леко да промените начина им на приготвяне. За да определите диетата, първо трябва да разберете киселинността, както и вида на съществуващото заболяване, тъй като диетата ще се различава в зависимост от тези фактори.

Характеристики на патологията

Съвременните експерти разграничават много видове гастрити, които обикновено се разделят на общи и хронични.

Острите видове включват:

  • Катарална;
  • Влакнест;
  • Корозивен;
  • Флегмонозен.

Острият гастрит с течение на времето става хроничен. Сред хроничните има: бактериални, автоимунни, химични.

Най-често именно бактериалният гастрит се причинява от Helicobacter pylori.

Основната причина за заболяването е увреждане на стените на стомаха и в резултат на дразнене на лигавицата пациентът изпитва неприятни усещания, които се усилват само при неправилна диета и различни стресове.

Хранителни принципи при гастрит

При това заболяване основното изискване към храната е тя да не дразни стомашната лигавица. Тоест салатите не трябва да съдържат пикантни храни като репички, черен пипер или хрян. Друго изискване е ястието да не претоварва стомаха, да не води до повишено образуване на газове и да не е твърде удовлетворяващо. Поради тези изисквания трябва да ограничите добавянето на продукти като майонеза, зелен грах, яйца, месо, картофи към салати. Не можете да ядете пушени и мариновани, както и пикантни японски и корейски кулинарни изкушения.

Друго важно изискване за салатите е те да бъдат пресни. Тоест, те се ядат веднага след готвене, с гастрит, има салата, която е престояла няколко часа в хладилника е неприемливо. Същото изискване важи и за самите съставки на ястието. Те трябва да бъдат подготвени веднага след покупката и в същото време да се смилат добре..

Методи за преработка на храни

Забранено е да се яде пържена и пушена храна; вместо това трябва да се предпочитат варени или печени продукти..

Съставките в салатите при гастрит трябва да се пекат или варят

Корите първо се отстраняват от зеленчуците и плодовете, за да се улесни максимално процеса на храносмилане. Също така е по-добре да не добавяте сол или да наливате само малко. Ако е необходимо, някои зеленчуци се варят, преди да се добавят към салатата.

Позволени съставки

Ако киселинността е повишена, тогава се препоръчва да се вземат варени зеленчуци или такива на пара. А при намален си струва да се даде предимство на пресните продукти. Твърдите и кисели плодове не трябва да се слагат в плодови салати, разрешени са само нежни и сладки плодове. Добавете копър или магданоз като билки..

Също така е допустимо да правите месни салати, но трябва да дадете предпочитание на постния продукт. Това може да бъде всяко месо - птиче, говеждо, заешко. Същото важи и за рибата, тя трябва да бъде от сортове с ниско съдържание на мазнини, например мерлуза, пъстърва, треска или минтай. Може да се добавят и морски дарове, но само варени.

Забранено е поставянето на продукти като: оцет, майонеза, лимонов сок, полуфабрикати, люти зеленчуци и подправки, пушени меса, колбаси, кисели или мариновани зеленчуци.

Препоръчителни превръзки за салати при патология

Рафинираното растително масло или нискомасленото кисело мляко са подходящи за дресинг, но не можете да използвате оцет, майонеза или лимонов сок. Тези съставки могат да предизвикат обостряне на гастрит..

В същото време не можете да използвате не само съхраняваща майонеза, но и домашно приготвена, тъй като в нея се поставят сурови яйца, които болен стомах трудно ще усвои..

Рецепти за диетична салата при гастрит

Болестта, разбира се, налага ограничения върху употребата на определени храни, но все пак има достатъчно съставки за различни рецепти..

Зеленчукови салати

Можете да направите голямо разнообразие от салати от зеленчуци, които са разрешени дори при гастрит..

Витамин

Вземете половин цвекло, 1 ябълка, 1 морков, 75 г заквасена сметана. Сварете цвеклото и морковите, охладете и след това ги обелете. Отстранете кожата от ябълката, настържете всичко, подправете и разбъркайте.

Салата от цвекло

Цвеклото се вари или пече, въпреки че малко количество настърган пресен зеленчук е подходящ за ниска киселинност.

Салата от цвекло

За готвене трябва да вземете цвекло, сини сливи, сушени кайсии, да смесите всичко и да подправите с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

Плодови салати

Плодовете не трябва да са кисели или твърди и трябва да се белят преди употреба. Също така е позволено да се използват сушени плодове след накисването им във вода. Можете също да използвате плодове, консервирани в собствен сок.

Разрешени са такива комбинации като: банан, праскова, круша, ябълка; варен ориз, тиква, печена ябълка; ягоди, консервиран ананас, малини, консервирани праскови; банан, орехи; зърнени храни.

Ябълкова салата

Вземете 2 ябълки, обелени, 50 г некисела извара, 10 г мед. Настържете ябълки, разбъркайте всичко. Ще бъде чудесна вечеря или лека закуска през нощта.

Салати с извара и разрешени сирена

Некисела и нискомаслена извара при гастрит също може да се добавя към салати. Основното е, че изварата е прясна. Като дресинг е подходяща заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Подходящо е да добавите зеленчуци, меки и сладки плодове към такова ястие. Възможни комбинации: извара, заквасена сметана, сини сливи, орехи; извара, мед, сушени боровинки; извара, заквасена сметана, копър, китайско зеле; тиорг, прясна настъргана краставица, копър.

Извара със зеленчуци

Вземете 1 краставица, 100 г извара, 50 г заквасена сметана, копър. Нарежете краставица на филийки, смесете с извара, добавете сол и заквасена сметана.

Месни салати

Може да се яде малко постно месо с гастрит, особено като част от вкусно ястие. Важно е само да се спазва условието месото да се вари или приготвя на пара. Но рядко можете да ядете такива салати, тъй като голямо количество протеинова храна с гастрит е вредно.

Пилешка салата

За готвене трябва да вземете 160 г пилешки гърди. 2 картофа, 2 яйца, 1 прясна краставица. Сварете пиле, картофи и яйца, можете да налеете малко вода за готвене. Обелете и нарежете всичко. След това смесете всички съставки и подправете с натурално нискомаслено кисело мляко.

Салати с морски дарове

Варените морски дарове също са доста подходящи като съставки за салати при гастрит.

Салата от калмари

Ще ви трябват 2 калмара, 1 варен морков, 2 твърдо сварени яйца, половин консерва зелен грах, нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко за дресинг, малко сол. Първо калмарите трябва да се потопят във вряща подсолена вода за 3 минути. След това ги извадете, изсушете и смелете. Настържете на едро яйцата и морковите, сложете всичко в купа за салата, отцедете течността от граха и добавете там, разбъркайте всичко, леко посолете и подправете.

Салата от калмари

Рибна салата

За такива салати с гастрит не можете да използвате консерви, консерви и осолена риба. Рибите трябва да се варят, пекат или приготвят на пара. Към такива ястия е разрешено да се добавя настърган кашкавал, картофи, цвекло, моркови, маруля, ориз, билки. Можете да напълните това тегло с домашен сос тартар. За него трябва да вземете варен яйчен жълтък, магданоз, зелен лук и рафинирано растително масло. След това смесете всички съставки и ги използвайте като дресинг..

Възможности за адаптация на познати салати

Гастритът, разбира се, ви принуждава да се придържате към диета, но това не е причина да си отказвате обичайните и любими ястия, просто трябва да ги адаптирате към текущото състояние на тялото.

Оливи

С гастрит можете дори да готвите класически Оливие, макар и с някои промени. Като месо трябва да вземете варено пилешко филе с ниско съдържание на мазнини, 200 г. 2 варени яйца, 2 варени картофи, 1 варен морков, 1 прясна краставица, консервиран зелен грах, 1 ябълка, като дресинг трябва да вземете нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко. Всички продукти трябва да бъдат нарязани. Кората първо се отстранява от краставицата и ябълката. Поставете в купа за салата, добавете малко сол, добавете дресинга и разбъркайте.

Винегретът

Класическият винегрет може да бъде адаптиран и за хора с гастрит. Ще ви трябват 2 варени картофа, 1 средно варено цвекло, 1 варени моркови, кутия консервиран грах, 3 връзки пресен копър, 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово олио, малко сол. Обелете и нарежете картофите, настържете цвеклото и морковите, измийте копъра, подсушете и нарежете, сложете всичко в купа за салата, подправете и леко посолете и след това разбъркайте.

Херинга под шуба

В обичайната версия салатата ще бъде вредна за пациенти с гастрит, но ако херингата се накисва във вода за няколко часа, тогава тя може да се използва с ниска киселинност. С висока киселинност е по-добре херингата да се замени с варена или приготвена на пара риба. Всичко останало не се променя по никакъв начин. Яйцата, морковите, картофите се добавят по същия начин, както преди.

Рак

Раковите пръчки, които се продават в магазините, в този случай не са подходящи за тази салата. Вместо това трябва да намерите истински раци, без марината и подправките. Раците се варят, а останалата салата се приготвя по същия начин, както преди.

Диетични салати при гастрит: рецепти

Цялото съдържание на iLive се преглежда от медицински експерти, за да се гарантира, че е възможно най-точно и фактическо.

Имаме стриктни насоки за подбор на източници на информация и свързваме само с уважавани уебсайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, доказани медицински изследвания. Моля, обърнете внимание, че числата в скоби ([1], [2] и др.) Са интерактивни връзки към такива изследвания.

Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или съмнително по друг начин, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Салатите са станали част от нашата диета, те внасят много разнообразие в храната ни. Това е мезе, направено от смес от различни продукти (зеленчуци, сирене, месо, риба, плодове, билки) в нарязана, настъргана или нарязана по друг начин форма. За тях са измислени различни сосове за подобряване на вкуса. Най-известните салати, без които доскоро нито една празнична трапеза не беше пълна, бяха Оливие и Херинга под шуба, използвайки майонеза, неприемлива за гастрит, за готвене. С отварянето на географските граници в менюто ни започнаха да проникват салати от различни нации и гастрономически култури. Стана ясно, че те могат да комбинират здравословни продукти и да използват вкусни и безвредни превръзки.

Възможно ли е салата с гастрит?

Гастритът не предвижда разделно хранене, следователно салати, в които храни, които не увреждат стомаха, се събират отделно. Но тяхната подготовка трябва да отговаря на определени правила:

  • съставки, които изискват термична обработка, варете във вода, пара или печете. Това се отнася за зеленчуци, месо, риба, морски дарове, яйца;
  • когато използвате лук, предварително го попарете с вряща вода;
  • сирената трябва да бъдат с ниско съдържание на мазнини;
  • използвайте гъби, джинджифил, консервиран грах в много ограничени количества;
  • подправяйте салати с растително масло, заквасена сметана, натурално кисело мляко;
  • не добавяйте колбаси, пушени меса, мариновани зеленчуци и плодове, репички, маслини, люти подправки, майонеза и други закупени дресинги.

Тъй като гастритът се характеризира с възпалително-дистрофични промени в лигавицата с различна локализация и секреция на стомашен сок, хранителните нужди се различават:

  • салати за гастрит с висока киселинност - те трябва да комбинират предимно продукти, които не дразнят стените на стомаха: варени зеленчуци, постно месо (пуйка, пилешко, телешко, заешко), риба (мерлуза, натотения, минтай, треска), различни зеленчуци, диетични сосове. Киселите сортове плодове, с грапава кожа, мариновани препарати за зимата, бяло зеле, чушки са най-добре да не се включват в ястието;
  • салати за гастрит с ниска киселинност - разрешено е да се използват пресни зеленчуци и плодове (зрели домати, зеле, портокал, мандарина), накисната херинга, варено месо и риба, варени яйца, зелен грах, месо, гъби, зеленчукови и рибни отвари ;
  • салата за рефлуксен езофагит и гастрит - при това заболяване съдържанието на стомаха се изхвърля в хранопровода, което причинява мъчителни киселини и други неприятни усещания. Следователно основната задача на човек е да организира храна, която не предизвиква повишено производство на солна киселина и не дразни стените на органа. Много е важно да не ядете студени салати от хладилника, така наречените топли салати са най-подходящи тук. Важна характеристика са настърганите или ситно нарязани съставки и малки единични порции;
  • салати с обостряне на гастрит - това състояние включва строга диета, включваща пасирани лигави супи във вода, вискозни зърнени храни, картофено пюре от варени зеленчуци. Дори някои зърнени култури се избърсват, например елда, солта е ограничена, грубите фибри са изключени. Трудно е да си представим салати в менюто през този период. След премахване на остри симптоми и това ще отнеме поне седмица, можете бавно да комбинирате продукти с неутрален вкус, например ориз и ситно нарязано печено пилешко филе или варена риба, полята с разтопено масло.

Какви салати могат да се използват при гастрит?

Основното нещо при приготвянето на салати при гастрит е да използвате продуктите, препоръчани от подходящата диетична маса и да ги комбинирате по ваш вкус. Любителите на традиционните ястия на нашите маси могат лесно да намерят заместители на съставките и да ги доближат до оригинала. Предлагаме възможни рецепти за диетични салати при стомашни патологии:

  • зеленчукова салата за гастрит - като използвате варени зеленчуци, можете да получите различни опции:
  • винегрет - за него ви трябват картофи, моркови, цвекло, вместо мариновани краставици - малко консервиран грах, лук, за разлика от традиционния, по-добре е да не добавяте или попарвате предварително. Комбинирайте нарязаните съставки, залейте със слънчогледово олио;
  • салата от цвекло - един от вариантите е да настържете варен или печен зеленчук, ситно нарязвате сините сливи, подправяте със заквасена сметана; другата се нарязва на кубчета, подправя се с лимонов сок, сол и слънчогледово олио;
  • друга зеленчукова салата при гастрит с ниска киселинност може да бъде зелева салата - нарязвайте на ситно бялото зеле, сол, смачквайте го в ръцете си, разтривайте моркова, ябълката, залейте със слънчогледово масло;
  • сварете съцветия от карфиол, броколи, добавете варено (не стръмно) яйце, нарязано на ивици, подправете с кисело мляко;
  • зелена салата - не с никаква киселинност, за приготвянето й можете да използвате всякакви пресни билки. Така че, копърът, магданозът са универсални компоненти на салатите, а листната краставица, подобно на доматите, е подходяща за хипоциден гастрит. Нарязване на зрял сладък домат, краставица без кора, разкъсване на листа от маруля с ръце и нарязване на любимите ви подправки, изсипете заквасена сметана;
  • рак - основният му коз е раковото месо, а не рачените пръчици, съдържащи багрила и консерванти. Яйце, копър вървят добре с него. Облечен със заквасена сметана;
  • салата от калмари е достоен заместител на раци. Трупът се вари 3-5 минути и се измива със студена вода. Това дава възможност лесно да се отстрани филмът, след което да се нарязва на ивици, по същия начин яйцата и лукът на половин пръстени (предварително нарязани, мариновани със сол и захар). Полива се със заквасена сметана.

Какви салати могат да се използват при гастрит?

Гастритът е заболяване, което изисква постоянна диета. Менюто на пациента, въпреки всички ограничения, може да бъде доста разнообразно - салати за гастрит също могат да бъдат включени в състава му. Важно е да се спазват всички хранителни правила, установени от лекуващия лекар.

  1. Съставки за салата
  2. Забранени съставки
  3. Препоръки за хранене и приготвяне на храна
  4. Рецепти за салата
  5. Салата от настърган морков с ябълки
  6. Салата от калмари с краставица при гастрит
  7. Вариация на Оливие
  8. Салата от цвекло със сини сливи
  9. Винегретът
  10. Салата с извара и ябълки
  11. Салата от патладжан

Съставки за салата

Правилният избор на рецепти за салати и техните компоненти ви позволява да приготвите ястие, което отговаря на всички хранителни изисквания при гастрит. Някои от тях могат да бъдат полезни за стомаха и се препоръчват дори по време на обостряния. Кои салати могат и не могат да се ядат с гастрит, се определя от вида на заболяването, състава на ястието и индивидуалните характеристики на пациента.

Важно е да запомните, че всяка готвена храна не може да се консумира в големи количества - трябва да се храните на малки порции.

  • зеленчуци - при гастрит с повишена киселинност на стомаха е полезно да се използват различни зеленчуци и салати от тях. Най-често срещаните са зеле, цвекло, моркови, патладжани, домати. Приемането им в прясно състояние стимулира производството на стомашен сок. При гастрит с висока киселинност всички плодове за салатата се варят, задушават или варят в двоен котел, разрешено е да се ядат пресни зеленчуци само малко. Винегрет при гастрит е една от най-често срещаните зеленчукови салати;
  • месо - подходящи са всички постни видове - пилешко, заешко, телешко. При гастрит в салати е най-добре да го добавите варен;
  • плодове и плодове - оптималното добавяне на ябълки, круши, банани, некисели плодове, стафиди, сини сливи;
  • риба - по-добре е да се спрете на нейните нискомаслени видове, мерлуза, минтай са подходящи за това, от червени сортове - розова сьомга, пъстърва;
  • морски дарове - полезно е да добавяте варени скариди, миди, калмари към ястия при гастрит, тъй като те съдържат много витамини - йод, магнезий, калций, желязо;
  • зеленина - зелена салата, копър, магданоз;
  • рафинираното маслиново или друго растително масло е подходящо за дресинг на салати при гастрит, докато нерафинираното масло е разрешено да се консумира в по-малки дози. Може да се подправи с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

Важно! Някои съставки за салати са забранени при други заболявания на храносмилателните органи - панкреатит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, заболявания на черния дроб, червата и жлъчния мехур.

Всички тези продукти могат да се консумират по време на ремисия на гастрит. Препоръчително е всяка съставка да се използва поне веднъж на 1-2 седмици. В този случай диетата се счита за разнообразна, полезна за здравето - насищането с витамини чрез използването на зеленчукови и други салати е важно за организма, отслабен от гастрит.

В периода на обостряне на заболяването са разрешени само някои варени зеленчуци - картофи, тиквички, бульони върху постно месо, каши. С първите подобрения менюто може да бъде леко разнообразено; връщането към обичайната диета трябва да става постепенно. След скорошно обостряне можете да ядете винегрет, тъй като той съдържа само варени зеленчуци.

Забранени съставки

Яденето на забранени храни, дори в малки количества, може да допринесе за обостряне. Салатите, приготвени за гастрит с висока киселинност, са по-малко разнообразни: с ниско съдържание на солна киселина е позволено да се включат в менюто някои подправки, консерванти и повече пресни зеленчуци.

  • пушено и сушено месо, риба;
  • полуфабрикати - съдържат голям брой добавки, които могат да раздразнят лигавиците на храносмилателната система;
  • оцет - провокира възпаление, киселини, в някои случаи - обостряне на гастрит;
  • подправки - не се препоръчва да се добавят люти подправки, дори използването на сол и захар трябва да бъде ограничено;
  • бърза храна - забранена, тъй като съдържа много мазни съставки, подправки и други добавки;
  • майонеза - разрешава се много рядко и в малки количества; за тези цели е най-добре да го направите сами;
  • консервирани, мариновани, осолени зеленчуци - съдържат голямо количество забранени подправки, оцет;
  • горчиви и кисели зеленчуци и плодове - репички, чесън, лук, киселец, ананас, цитрусови плодове;
  • зеленчуци, които допринасят за образуването на газове - боб, грах, понякога зеле.

С рефлукс гастрит не можете да добавяте твърди и ферментирали млечни продукти към салатата.

Препоръки за хранене и приготвяне на храна

Спазването на всички хранителни правила, разработени от специалисти по гастроентерология, е съществена част от лечението на заболяването. Подпомага здравето на стомаха, насърчава възстановяването, нормализирането на локалната микрофлора.

Едно от основните правила е спазването на диетата. Храната трябва да се яде на малки порции, но често - до 5-6 пъти на ден. Желателно е да се храните по едно и също време. Какви рецепти могат да се използват за приготвяне на салати, супи и други ястия при гастрит се определя само от лекаря.

Приготвеното ястие трябва да е топло, не се препоръчва да се яде топло или студено. Трябва да дъвчете храната старателно: по този начин стомаха е по-лесен за усвояване. Прясно приготвената храна е най-полезна, затова е по-добре да готвите по-често, но на малки порции.

Рецептите за салати и други ястия включват използването на варени или приготвени на пара съставки. Позволени са някои пресни плодове и зеленчуци. Пържени, пушени, мазни, пикантни не трябва да се консумират.

Всички зеленчуци и плодове трябва да се белят и семена, тъй като последните дразнят стените на стомаха и се усвояват зле. Позволено е да използвате някои натурални сокове, приготвени от вас. За да направите това, можете да използвате тиква, моркови, малко количество домати, ябълки.

По време на периода на ремисия е по-добре да замените обикновения чай с домашно приготвени сокове или компоти, желе, бульони от шипки или билкови чайове. Най-добре е да спрете да пиете кафе.

За да проследите количеството консумирана храна, трябва да водите хранителен дневник. С негова помощ при гастрит е лесно да разнообразите диетичното меню с нови салати, супи и зеленчукови яхнии..

Рецепти за салата

Салата от настърган морков с ябълки

Състав: 250-300 грама пресни моркови, една голяма некисела ябълка, 50 грама стафиди, супена лъжица зехтин. Попарете стафидите с вряща вода или за кратко покрийте с гореща вода за мекота. След това трябва да се изплакне, изсуши със салфетка или кърпа. Обелете ябълката, настържете я заедно с морковите. Ако се отдели много сок, той може да бъде изцеден. Смесете всички компоненти, напълнете с масло.

Възможности за замяна: вместо растително масло, можете да вземете нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко в размер на 1-2 супени лъжици.

Салата от калмари с краставица при гастрит

Състав: една прясна краставица, варени калмари, магданоз, нискомаслена заквасена сметана. Обелете краставицата, нарежете с калмарите. Смесете всичко, добавете заквасена сметана.

Възможности за заместване: по време на приготвянето на тази салата при гастрит варените калмари могат да бъдат заменени с яйце.

Вариация на Оливие

Състав: 2 варени картофа, 200 грама варени пилешки гърди, един варен морков, една прясна краставица, некисела ябълка, малка консервиран грах, 2-3 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана. Обелете краставицата и ябълката, нарежете всичко на кубчета. Ябълката може да се настърже на ситно ренде. Смесете, подправете със заквасена сметана.

Възможности за заместване: в Оливие за гастрит с ниска киселинност е позволено да добавите маринована краставица, заквасената сметана може да бъде заменена с домашна майонеза.

Салата от цвекло със сини сливи

Състав: 200 грама варено цвекло, 50-60 грама сини сливи, супена лъжица растително масло, малко захар и сол. Попарете сините сливи с вряща вода или покрийте с гореща вода за 5-10 минути. Настържете цвеклото. Свържете всичко, напълнете с растително масло. Такова ястие, поради действието на сини сливи, подобрява функцията на червата..

Цвеклото, подобно на други зеленчуци, може да се вари в двоен котел: по този начин се запазва максималният брой полезни свойства.

Винегретът

Състав: варени картофи, един морков, едно малко цвекло, малък буркан консервиран грах, 2-3 супени лъжици растително масло. Сварете зеленчуците до омекване, отстранете кожата. Изцедете цялата течност от винегретния грах, тъй като не може да се консумира, ако киселинността се повиши по време на гастрит. Нарежете на кубчета, добавете грах, разбъркайте, подправете с олио.

Винегрет е разрешен не само при гастрит, но и при заболявания на панкреаса, чревния тракт, само без зелен грах.

Възможности за заместване: при гастрит с ниска киселинност можете да добавите една маринована краставица или 50-70 грама кисело зеле към винегрета.

Салата с извара и ябълки

Състав: 250-300 грама некисела извара, една сладка ябълка, 1-2 супени лъжици течен мед. Ако медът е захаросан, то го разтопете на водна баня. Обелете ябълките, настържете. Смесете всички компоненти.

Възможности за заместване: при приготвянето на салата по тази рецепта медът може да бъде заменен с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко, разрешено е да добавите малко (до 50 грама) стафиди.

Салата от патладжан

Състав: патладжан, прясна краставица, два пресни сладки домата, билки, 2 супени лъжици зехтин. Зеленчуците трябва да се белят. Нарежете патладжана на филийки, печете 20 минути. Накълцайте краставица и домати, смесете с патладжан, подправете с олио.

Рецепти за салати и други ястия с патладжани с ерозивен гастрит или с висока киселинност включват печенето им или варенето им с пара. Пресният патладжан е строго забранен..

Диетата при гастрит може да бъде много разнообразна и да включва много видове салати. За целта проучете списъка на приемливите продукти и вариантите за тяхната комбинация. Правилно приготвените ястия ще са от полза за тялото, ще насърчат правилното храносмилане, ще предотвратят обострянето на гастрита.

Информацията на нашия уебсайт се предоставя от квалифицирани лекари и е само с информационна цел. Не се самолекувайте! Не забравяйте да се свържете със специалист!

Автор: Румянцев В. Г. Опит 34 години.

Гастроентеролог, професор, доктор на медицинските науки. Назначава диагностика и лечение. Групов експерт по възпалителни заболявания. Автор на над 300 научни статии.

Диетични салати - тайните на разнообразното хранене при гастрит

Гастритът не е причина да се яде изключително скучна скучна храна. Противно на общоприетото схващане, диетичните ястия могат да бъдат вкусни, а диетата разнообразна. Важен компонент на менюто са салатите. За това какви салати могат да се ядат с гастрит и ще бъдат обсъдени.

Лечебната сила на салатите

Многокомпонентните смеси са богати на микроелементи и витамини. Плодове и зеленчуци, ферментирало мляко и месни продукти, масла придават хармония на тези ястия..

Важно свойство на салатите, особено ценно при гастрит, е смилането: ситно нарязаните храни са по-лесно смилаеми, те са най-малко опасни за възпалените стени на стомаха.

Приготвянето на салати при гастрит е свързано с определени правила, но спазването им не пречи да направите тези ястия любими на масата. Храните могат да бъдат приготвени по такъв начин, че да запазят своята привлекателност и вкус. Това правило важи и за празнични, новогодишни салати. Например: в диетичния Оливие няма наденица. Но вареното естествено месо придава на ястието по-мек и приятен вкус..

Общи правила за приготвяне на салати:

  • Прясно приготвените храни се избират като съставки, яйцата - диетични, месото - постно.
  • Фракциите за закуски трябва да се нарязват по-малко, колкото по-остър е стадийът на гастрит.
  • Солта се използва в малки количества: излишъкът й провокира обостряне на болестта.
  • Подправете зеленчуците директно при сервиране: продуктите не трябва да претърпяват окисляване.
  • Месото трябва да се вари добре: полупечените ястия могат да влошат обострянето и да причинят инфекция на лигавицата.
  • Плодовете, включително плодовете, трябва да се белят: фибрите могат да бъдат труден тест за възпалени стени на стомаха.
  • Ястията от хладилника, както и храни с топлина и топлина, са неприемливи на масата: температурата на храната трябва да бъде сравнима с телесната температура.

Изискванията към състава на съставките и начина на приготвяне се различават в зависимост от вида на гастрита.

Характеристики на менюто за заболяване, придружено от повишена секреция

Високата киселинност диктува собствените си изисквания към кулинарните технологии. Излишъкът от стомашен сок, състоящ се предимно от солна киселина, дразни лигавицата. На пациентите с такава диагноза се препоръчват алкални продукти, които могат да неутрализират агресивната среда..

  1. Нишестените храни имат най-добрите свойства. Това са традиционни славянски градински култури - картофи, тиква, моркови, цвекло. Положителният ефект се дължи на употребата на карфиол. Всички тези зеленчуци се сервират след задължителната термична обработка. Най-добрата технология за запазване на максималното количество хранителни вещества - готвене на пара, водна баня.
  2. Краставиците се добавят обелени, нарязани на ситно или настъргани. Подправете зеленчука с листа магданоз. В други видове зеленина - лук, целина, копър имат високо съдържание на вещества, които дразнят стомашно-чревната лигавица.
  3. Доматите се сервират ситно нарязани. За салати се избират само узрели плодове, ястието се подправя с ферментирали млечни продукти или растителни масла. Идеалният сос за диетични ястия е киселото мляко.
  4. Можете да използвате картофения сок като самостоятелно ястие и подправка за зеленчукови смеси. Тази скорбялна течност отдавна се използва от традиционните лечители за нормализиране на стомаха..
  5. Химичният състав на доматите и краставиците се различава значително, така че е по-добре да откажете да ги комбинирате.
  6. Плодовете се берат с минимална киселинност. Бананът е идеална храна: алкалната суспензия, нишестето, които са в основата на плодовата каша, имат най-благоприятен ефект върху чревната лигавица. Препоръчват се праскови, круши, зряло грозде.
  7. Плодовете се сервират изключително без кората: съдържат най-голямо количество киселина. Освен това кожата е влакно: от тялото се изискват значителни усилия за нейното разграждане..
  8. Пъпеши и кратуни. Можете да използвате динята като десертна добавка. Напълно узрелите плодове са добри: случват се през август. Пъпешите не трябва да се добавят към салати: този продукт не се комбинира добре с други. По-добре е да приготвите независим десерт от пулпата на пъпешите..

Салати с ниска киселинност

Ниската киселинност води до претоварване на цялата храносмилателна система. Храните, които не се разграждат в стомаха, са изложени в червата на гнилостни и ферментативни бактерии. За подобряване на секреторната активност на лигавичните (фундусните) клетки се използват пресни зеленчуци. Най-важните хранителни вещества сред тях са:

  • прясно бяло зеле;
  • пресни домати.

Препоръчват се пресни плодове: цитрусови плодове и всякакви плодове.

Останалите плодове за предпочитане трябва да се добавят към диетата след термична обработка. Положително повлияват производството на стомашен сок:

  • печени или варени ябълки;
  • морков,
  • броколи;
  • тиквички;
  • картофи.

Сервират се варени сливи, праскови, кайсии.

Забранени храни в салати:

  • Пушени животински продукти.
  • Фабрично произведени полуфабрикати, включително колбаси.
  • Оцетна есенция.
  • Мариновани, осолени зеленчуци.
  • Пресен чесън, лук, хрян, ряпа и подобни кореноплодни зеленчуци.

Майонезата, съдържаща сурови яйца и оцет, която беше спомената по-горе, е изключена от превръзките..

Салати за всеки ден

Рецептите за повечето салати, препоръчани при гастрит, са лесни за приготвяне. Тази група включва витаминни смеси, които се сервират на масата с всяко хранене..

  1. Салата от прясно бяло зеле с моркови. Към настърганото зеле се добавят моркови и щипка сол. Сместа се разбърква старателно, като същевременно се изстисква леко, докато зеленчуците станат сокови. Подправен с растително масло.
  2. Салата от моркови и ябълки със заквасена сметана. Смелете морковите, добавете обелена настъргана ябълка, добавете заквасена сметана.
  3. Салати от варено цвекло. Кореновият зеленчук се вари, нарязва се на тънки ивици или се втрива. Подправете с масло или заквасена сметана. За промяна добавете настъргани зеленчуци или плодове: моркови, ябълки.
  4. Ябълка и морков. Пресните плодове се прекарват през ренде. Сервира се с билки. Можете да добавите настъргани пресни краставици, ситно нарязани домати към ястието. Подправете ястието със зехтин или заквасена сметана.
  5. Картофи. Сварете картофи с моркови, обелете, нарежете на кубчета. Пригответе дресинга: разредете заквасената сметана с лъжица топла вода, добавете няколко капки лимонов сок. Полученият сос се добавя към зеленчуковата смес.

Ястия за празника: сложни салати с месни съставки

Салатите, студените закуски са задължителни ястия на всеки празничен празник. Какво е Нова година без Оливие или рибни закуски? За съжаление за пациенти с гастрит повечето традиционни ястия са забранени. Въпреки това, вкусните салати за хора, страдащи от гастрит, са лесни за приготвяне: добавете малко въображение към малките промени в рецептата - и нови апетитни диетични ястия ще украсят празничната трапеза. Следва - няколко думи за това какви салати можете да ядете.

"Оливи"

Към обичайните съставки - варени картофи, яйца, моркови, консервиран грах, добавете:

  • варено пиле;
  • прясна настъргана ябълка;
  • прясна ситно нарязана краставица.

За дресинга използваме прясна заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.

Винегретът

Повечето от традиционните компоненти остават. Маринованите краставици и киселото зеле са изключени. Ако гастритът е в ремисия, към винегрета могат да се добавят нови съставки:

  • прясно нарязано, леко изцедено зеле;
  • измити леко осолени краставици;
  • малко лук, попарен с вряща вода.

Диетата е най-важният компонент на диетата. Човек с хронично заболяване трябва да поддържа жизнерадост. Празникът е причина да се яде вкусно, обаче, стриктно спазвайки мярката.

Статии За Холецистит